Gâteau mousse truffé au chocolat noir

Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 25 min | Temps total : 35 min

Comment faire un gâteau mousse aux truffes au chocolat noir

Ingrédients

225 g de chocolat noir, haché
1 tasse de crème épaisse
4 gros œufs
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel

Instructions étape par étape

Faire fondre le chocolat : Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit lisse. Soyez patient et laissez-le tiédir légèrement afin qu’il ne cuise pas les œufs par la suite.
Monter la crème : Dans un bol propre, fouettez la crème liquide entière jusqu'à l'obtention de pics fermes. Cette étape est cruciale pour aérer et alléger votre mousse.
Battre les œufs : Dans un autre bol, battre les œufs, le sucre, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle. Cela donnera du volume et de la douceur à votre mousse.
Mélanger le chocolat et les œufs : Incorporer délicatement le chocolat fondu au mélange d’œufs. Il est important de procéder progressivement pour éviter de faire retomber les œufs.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange chocolat-œufs. On obtient ainsi une texture onctueuse et aérienne, si agréable au toucher.
Placer le gâteau au réfrigérateur : Verser la mousse dans un moule à gâteau beurré. Réfrigérer pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit bien prise. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture souhaitée.
Servez et dégustez : Une fois pris, coupez le gâteau en tranches, servez-le frais et savourez le goût riche du chocolat noir !

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