Un cocktail de nutriments essentiels
Au-delà des protéines, les gésiers renferment plusieurs vitamines et minéraux intéressants :
Vitamine B12 : essentielle au bon fonctionnement du système nerveux et à la formation des cellules sanguines.
Niacine (vitamine B3) : contribue à la transformation des aliments en énergie.
Fer héminique : une forme de fer particulièrement bien assimilée par l’organisme.
Zinc et sélénium : participent au bon fonctionnement du système immunitaire.
Choline : impliquée dans différentes fonctions métaboliques.
Ils sont également pauvres en glucides, ce qui peut convenir à celles et ceux qui surveillent leur consommation de sucres.
Bien sûr, aucun aliment ne fait de miracle à lui seul. Mais intégrés dans une alimentation variée, les gésiers ont toute leur place.
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