👩🍳 Préparation pas à pas
🔪 Étape 1 : Préparer les poireaux
Lave soigneusement les poireaux, puis émince-les finement.
Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu moyen, ajoute l’échalote hachée et fais-la revenir 2-3 min.
Ajoute les poireaux émincés, couvre et laisse fondre à feu doux pendant 15-20 minutes. Remue régulièrement.
Incorpore la crème fraîche, la moutarde si utilisée, assaisonne de sel et de poivre. Réserve.
🐟 Étape 2 : Préparer le cabillaud
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
Assaisonne les dos de cabillaud avec du sel, du poivre, et un peu de paprika.
Saisis-les 2 minutes par face dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive (facultatif mais donne une belle couleur).
🥘 Étape 3 : Montage du gratin
Dans un plat allant au four, étale la fondue de poireaux au fond.
Dispose les dos de cabillaud par-dessus.
Saupoudre de fromage râpé et de chapelure.
Enfourne pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et le poisson fondant.
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