3. Réaliser la sauce crémeuse
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un roux blond.
Versez le lait progressivement, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Laissez épaissir quelques minutes, puis incorporez la crème fraîche.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
🥛 La sauce doit être onctueuse mais pas trop épaisse : elle continuera à se lier au four.
4. Monter le gratin
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Beurrez généreusement un plat à gratin.
Disposez une couche de pommes de terre, puis du jambon, un peu d’oignon/ail, nappez de sauce et recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de sauce et parsemez généreusement de fromage râpé.
5. Cuisson
Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et légèrement croustillant sur le dessus.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir afin que les couches se tiennent parfaitement.
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