Conseils pratiques:
Cuisson du riz : ne le faites pas cuire trop longtemps. Il doit rester al dente, car il terminera sa cuisson au four avec la crème.
Tomates peu juteuses : privilégiez des tomates fermes (type roma) ou retirez un peu de leur jus pour éviter que le gratin ne rende trop d’eau à la cuisson.
Montage du gratin : vous pouvez faire deux couches (riz, garniture, riz, garniture) dans un grand plat profond pour une présentation encore plus généreuse.
Anticipation : ce gratin peut être préparé à l’avance, conservé au réfrigérateur, puis réchauffé au moment du repas. Il se congèle aussi très bien.
Accompagnement léger : servez ce gratin de riz avec une salade croquante (roquette, endives, jeunes pousses) pour un contraste de textures et un repas équilibré.
