3. Préparer la béchamel maison
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un roux blond.
Versez le lait froid petit à petit, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Laissez épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
4. Enrouler les endives
Préchauffez le four à 200°C (chaleur statique).
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon, puis disposez-les côte à côte dans un plat à gratin légèrement beurré.
5. Napper et gratiner
Nappez généreusement les endives de béchamel bien chaude.
Parsemez uniformément de fromage râpé.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
6. Servir
Laissez reposer le gratin 5 minutes à la sortie du four avant de servir.
Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou de pommes de terre vapeur.
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