Préparation pas à pas
1. Cuire les œufs
Plongez les œufs dans une eau frémissante et laissez cuire 9 à 10 minutes. Rafraîchissez-les aussitôt, écalez-les délicatement puis coupez-les en deux dans la longueur.
2. Réaliser la béchamel
Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez pendant une minute pour obtenir un roux blond. Versez le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse, épaisse et soyeuse. Salez, poivrez et parfumez d’une pointe de muscade.
3. Ajouter le jambon
Incorporez les morceaux de jambon à la béchamel chaude. Mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
4. Monter le gratin
Beurrez un plat à gratin. Disposez les demi-œufs, face coupée vers le haut. Nappez généreusement de béchamel au jambon, puis parsemez de fromage râpé.
5. Cuisson
Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir un gratin joliment doré et légèrement bouillonnant.
6. Dégustation
Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante, de riz ou de légumes vapeur pour un repas complet et équilibré.
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