2. Enrobage et Assaisonnement
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le poivre. N’hésitez pas à ajouter d’autres épices pour personnaliser votre plat. Trempez chaque cuisse de grenouille persillées dans ce mélange, en vous assurant qu’elle soit uniformément recouverte de tous les côtés. Tapotez légèrement pour enlever l’excédent de farine. Cette étape permet d’obtenir une belle croûte dorée et croustillante lors de la cuisson, tout en rehaussant la saveur des cuisses de grenouille persillées.
Cuisses de grenouilles enrobées de farine et d’herbes pour la recette des Grenouilles Sautées.
3. Cuisson à la Poêle
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. La qualité de la poêle est importante pour une cuisson uniforme. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter que le beurre ne brûle et pour lui donner une saveur subtile. Lorsque le beurre est bien chaud et commence à mousser, déposez délicatement les cuisses de grenouille persillées dans la poêle. Attention à ne pas surcharger la poêle, car cela ferait baisser la température et empêcherait les cuisses de grenouille persillées de dorer correctement. Si nécessaire, faites-les cuire en plusieurs fois.
Faites cuire les cuisses de grenouille persillées pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, croustillantes et cuites à cœur. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de les brûler. Ajoutez l’ail haché et le persil frais dans la poêle pendant les dernières minutes de cuisson, en remuant délicatement pour qu’ils ne brûlent pas. Le parfum enivrant de l’ail et du persil embaumera votre cuisine!
Cuisson des cuisses de grenouilles dans une poêle avec du beurre et du persil frais pour les Grenouilles Sautées.
4. Finition et Service
Une fois les cuisses de grenouille persillées cuites, retirez-les délicatement de la poêle à l’aide d’une écumoire ou d’une spatule et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Arrosez éventuellement d’un filet de jus de citron frais pour relever les saveurs et apporter une touche d’acidité rafraîchissante.
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