Je fais cette méthode presque tous les jours depuis que je l’ai appris d’un maître de 70 ans.

Pour la pâte

• 5½ tasses de farine tout usage, tamisée

• 1 cuillère à café de sel

• 2 tasses d’eau froide

• 2 œufs

Pour le feuilletage

• 125 g de beurre ramolli (ou margarine)

• 200 g de beurre doux de bonne qualité (beurre bovin de préférence)

Pour la finition

• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

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