Je fais cette méthode presque tous les jours depuis que je l’ai appris d’un maître de 70 ans.

👩‍🍳 Préparation détaillée

1️⃣ Préparer la pâte de base (détrempe)

Dans un grand bol, mélangez l’eau froide et les œufs.
Ajoutez progressivement la farine tamisée et le sel, en mélangeant d’abord à la cuillère, puis à la main.

Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse, souple et non collante.
Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, humidifiez légèrement vos mains.

Formez une boule, couvrez et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.

2️⃣ Diviser et étaler la pâte

Divisez la pâte en deux parts égales.
Étalez chaque portion en une abaisse fine, de forme rectangulaire, sur un plan légèrement fariné.

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