Je fais cette méthode presque tous les jours depuis que je l’ai appris d’un maître de 70 ans.

🍰 Utilisations possibles

Cette pâte feuilletée maison est parfaite pour :

• croissants et pains au chocolat

• chaussons aux pommes

• feuilletés apéritifs

• tartes fines

• mille-feuilles

💡 Conseils de pâtissier

• Travaillez toujours avec une pâte bien froide

• Utilisez un beurre riche en matière grasse (minimum 82 %)

• Ne pressez jamais trop fort avec le rouleau

• Respectez les temps de repos, ils sont essentiels

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