Préparation
Préparer les tomates : Si vous utilisez des tomates fraîches, les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante, puis les peler et les couper en morceaux.
Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
Ajouter les tomates : Incorporer les tomates, le concentré, le sucre, les herbes, le sel et le poivre.
Mijoter : Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et devenir onctueuse.
Mixer (facultatif) : Pour une texture lisse, mixer la sauce à la fin de la cuisson.
Finition : Ajouter quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Astuce
Pour une version plus riche, ajouter un filet de vin rouge ou une cuillère de beurre en fin de cuisson. Cette sauce accompagne parfaitement les pâtes, les lasagnes, les boulettes ou les légumes grillés.
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