3. Sauce Pesto Maison – Basilic Frais & Parmesan
Ingrédients pour 1 pot (environ 200 ml)
2 grosses poignées de feuilles de basilic frais
50 g de parmesan râpé
30 g de pignons de pin (ou noix de cajou)
1 gousse d’ail
100 ml d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre noir
Préparation
Mixer les ingrédients : Dans un mixeur, placer le basilic, les pignons, l’ail et le parmesan. Mixer par à-coups.
Ajouter l’huile : Verser l’huile d’olive en filet tout en mixant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Assaisonner : Ajouter le sel et le poivre selon le goût.
Astuce
Pour un pesto plus crémeux, ajouter une cuillère de ricotta ou de crème. Ce pesto se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé, recouvert d’un filet d’huile d’olive. Il sublime les pâtes, les bruschettas, les viandes grillées ou les salades.
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