4. Sauce Verte Argentinienne – Chimichurri Authentique
Ingrédients pour 1 bol
1 bouquet de persil plat
3 gousses d’ail
1 petit piment rouge (ou ½ c. à café de flocons de chili)
1 c. à soupe d’origan séché
100 ml d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Le jus d’un demi-citron
Sel et poivre noir
Préparation
Préparer les herbes : Hacher finement le persil et l’ail.
Assembler : Dans un bol, mélanger le persil, l’ail, le piment, l’origan, le vinaigre, le jus de citron et l’huile d’olive.
Assaisonner : Ajouter le sel et le poivre. Laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Astuce
Le chimichurri est idéal pour accompagner les viandes grillées, notamment le bœuf, mais aussi les légumes rôtis ou les poissons. Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et gagne en intensité avec le temps.
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