Étape 4 : Suer les aromates
Ajoute le beurre, l’échalote émincée, puis l’ail.
Étape 5 : Déglacer
Verse le vin, gratte le fond, laisse réduire.
Étape 6 : Mijoter
Ajoute le bouillon et les herbes. Couvre et laisse cuire à feu doux 3 heures.
Étape 7 : Finition
Ajoute les champignons 30 minutes avant la fin.
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