👩🍳 Méthode de préparation pas à pas
🔥 Étape 1 : Préparer et saisir la viande
Sortez la joue de bœuf 30 minutes avant cuisson.
Salez et poivrez généreusement.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive.
Saisissez la viande sur toutes les faces jusqu’à belle coloration.
Réservez.
💡 Astuce de chef : Une bonne caramélisation est essentielle pour développer les arômes.
🧄 Étape 2 : La base aromatique
Dans la même cocotte, ajoutez le beurre.
Faites revenir l’échalote et l’ail 2 à 3 minutes sans coloration.
Ajoutez les carottes, le céleri et laissez suer 5 minutes.
🍷 Étape 3 : La cuisson lente
Replacez la viande dans la cocotte.
Versez le vin rouge pour déglacer en grattant les sucs.
Ajoutez le bouillon chaud, le thym et le laurier.
Le liquide doit couvrir presque entièrement la viande.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 3 heures (ou 2h30 au four à 160°C).
La viande doit être ultra fondante et se détacher à la fourchette.
Lire la suite sur la page suivante >>
Pour des instructions plus détaillées, veuillez cliquer sur le bouton ci-dessous (>) et suivez-nous sur Facebook.
