🧊 Préparation en 3 étapes faciles
1. Anticipation : le froid, c’est la clé !
Commencez par peser tous vos ingrédients directement dans le bol de votre robot ou batteur.
Ensuite, placez le tout (bol + fouets si possible) au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Plus c’est froid, mieux la chantilly montera — c’est vraiment LE secret pour une chantilly bien ferme.
2. Le foisonnement magique
Sortez le bol bien frais et commencez à battre à vitesse moyenne.
Augmentez progressivement la vitesse et continuez jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.
La mascarpone aide à stabiliser la crème, et le lait concentré sucré apporte une douceur irrésistible sans être trop sucrée.
⚠️ Attention : ne battez pas trop longtemps, sinon vous risquez de faire grainer la chantilly (elle commencerait à se transformer en beurre !).
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