Ce qui rend cette tarte unique, c’est la texture incomparable de sa garniture. Contrairement à une simple tarte au riz ou à un riz au lait classique, le mélange est longuement mijoté pour obtenir une crème épaisse, légèrement sucrée et parfumée à la vanille. Le tout est ensuite enrichi d’un œuf pour assurer une belle tenue à la cuisson, sans jamais perdre son moelleux irrésistible.
La pâte levée utilisée en fond est tout aussi importante. Elle apporte à la fois légèreté et structure, avec une texture briochée qui contraste à merveille avec la douceur du riz. Sa préparation demande un peu de patience, mais elle en vaut largement l’effort, surtout lorsque la tarte sort du four, dorée et encore tiède.
Dans cette recette, je vous propose de réaliser cette merveille avec des ingrédients simples et une méthode pas à pas. Que vous soyez un pâtissier amateur ou un curieux gourmet, vous découvrirez combien il est plaisant de préparer cette tarte chez soi. Alors, enfilez votre tablier : on part ensemble à la découverte d’un grand classique de la pâtisserie belge !
📝 Ingrédients
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