D’abord, pour une question de confort gustatif. Le contenu du tube digestif peut parfois donner une légère amertume ou une sensation légèrement sableuse en bouche. Ce phénomène reste discret, mais il peut être perceptible surtout avec les grosses crevettes.
Ensuite, pour une question de présentation. Une crevette parfaitement nettoyée paraît tout simplement plus appétissante dans l’assiette, surtout lorsqu’elle est servie lors d’un repas convivial.
Enfin, certaines personnes à la digestion sensible préfèrent éviter cette partie. La retirer permet alors de profiter du plat en toute tranquillité.
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