Quand faut-il absolument retirer la ligne noire ?
Dans certains cas, il est particulièrement recommandé de la retirer :
lorsque les crevettes sont grandes ou très grandes
lorsque la ligne est épaisse et bien visible
lorsque l’on recherche une saveur plus nette
lorsque l’on prépare un plat où les crevettes sont mises en valeur
Pour les très petites crevettes, certaines personnes choisissent de la laisser car elle est très fine. Mais la retirer reste généralement la meilleure pratique en cuisine.
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