4. Refroidissement et démoulage
Sortez le flan du four, laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
Pour le démouler, passez un couteau fin autour des bords du moule, placez une assiette dessus et retournez délicatement. Le caramel se répandra en nappant le flan d’une sauce brillante et parfumée. ✨
💡 Conseils et variantes
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Lait entier obligatoire : c’est lui qui apporte toute l’onctuosité du flan.
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Pour plus de saveur : faites chauffer le lait avec un bâton de cannelle, une gousse de vanille ou un zeste de citron, puis laissez infuser 10 minutes avant de l’incorporer aux œufs.
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Texture sur mesure :
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3 œufs pour un flan plus crémeux
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5 œufs pour un flan plus ferme
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Caramel trop dur ? Replacez-le quelques secondes sur la cuisinière à feu doux pour le liquéfier avant de le verser.\
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