Le rôle clé des fibres : les « mangeurs de sucre »
Les haricots sont riches en fibres solubles et insolubles, ce qui explique leur surnom de « mangeurs de sucre ».
Ces fibres :
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ralentissent l’absorption du glucose dans l’intestin,
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réduisent les pics de glycémie après les repas,
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limitent la sécrétion excessive d’insuline,
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favorisent une meilleure sensibilité à l’insuline sur le long terme.
De plus, les fibres procurent une sensation de satiété durable, ce qui aide à contrôler l’appétit et à maintenir un poids stable — un facteur essentiel dans la gestion du diabète de type 2.
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