2️⃣ Préparer l’appareil à flan
Infuser le lait
Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter au lait.
Porter à ébullition puis laisser infuser 10 minutes hors du feu.
Blanchir les œufs et le sucre
Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne clair.
Incorporer la maïzena
Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Ajouter le lait chaud
Verser progressivement tout en fouettant.
Faire épaissir
Remettre dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.
La crème doit napper la cuillère.
Ajouter le beurre (facultatif)
Incorporer hors du feu pour plus d’onctuosité.
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