3️⃣ Cuisson

• Verser la crème sur la pâte.

• Lisser la surface.

• Enfourner 40 à 50 minutes.

• Le dessus doit être bien doré, presque légèrement caramélisé.

4️⃣ Refroidissement

• Laisser refroidir à température ambiante.

• Réfrigérer au moins 4 heures (idéalement une nuit).

Le flan se raffermit en refroidissant : c’est essentiel pour une belle découpe.

Les Secrets d’un Flan Parfait

✔ Ne pas faire bouillir la crème
✔ Utiliser du lait entier
✔ Respecter le temps de repos
✔ Cuire à température modérée
✔ Ne pas trop sucrer

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