1️⃣ Préparation des légumes
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Lavez et épluchez les légumes (carottes, courgettes, aubergine, pommes de terre) si nécessaire.
Coupez les carottes et les pommes de terre en bâtonnets.
Tranchez les courgettes et l’aubergine en rondelles ou en demi-rondelles.
Émincez l’oignon rouge en fines lamelles.
Placez tous les légumes dans un grand saladier.
2️⃣ Assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre. Si vous souhaitez ajouter une touche d’ail, hachez finement la gousse d’ail et incorporez-la à la préparation.
Versez cette préparation sur les légumes et mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé.
3️⃣ Rôtissage
Transférez les légumes dans un grand plat allant au four ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Ajoutez les brins de thym sur le dessus des légumes.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes, en remuant les légumes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
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