🥬 5. Le chou chinois : un légume croquant et rassasiant
Souvent oublié au profit du chou blanc ou du brocoli, le chou chinois (ou pak choï) est un légume :
-
Très faible en glucides (environ 1,5 g / 100 g)
-
Riche en fibres, vitamine C, calcium et fer
-
Facile à cuisiner en wok, soupe ou en salade
Il est également digestible, même cru, ce qui en fait une excellente base pour varier vos plats.
🍽️ Préparation et assaisonnement : les bons réflexes
Consommer des légumes pauvres en glucides ne suffit pas : la manière dont vous les préparez et les assaisonnez joue un rôle essentiel.
À éviter :
-
Les sauces industrielles riches en sucre et en gras (mayonnaises, sauces barbecue)
-
Les cuissons longues à forte température qui augmentent l’index glycémique
À privilégier :
-
Cuisson vapeur douce ou rapide au wok
-
Assaisonnement léger : huile d’olive, vinaigre, citron, herbes fraîches, tahini
-
Association avec des protéines maigres ou des bonnes graisses (avocat, graines)
Lire la suite sur la page suivante >>
