Astuce pratico-pratique 
Pour un glaçage brillant, termine le magret 1 min sous le gril en badigeonnant encore de miel épicé : caramélisation express sans surcuisson.
Ingrédient à échanger 
Remplace le riz arborio par quinoa blond (120 g cru) pour une version sans gluten tout aussi crémeuse (ajoute 5 cl de crème en fin de cuisson).
Astuce cuisson 
Garde la graisse de canard fondue : filtre-la et poêle les courgettes dedans au lieu de l’huile d’olive – parfum renforcé et zéro gaspillage !
