Conseils pratiques:
Des pains bien moelleux
Veillez à utiliser du lait tiède (et non chaud) pour activer correctement la levure. Le temps de pousse est essentiel : laissez les petits pains lever suffisamment pour obtenir une texture aérée et fondante.
Pétrissage réussi
Une pâte bien pétrie devient élastique et lisse. Si elle colle trop, laissez-la reposer 5 à 10 minutes : le gluten aura le temps de se détendre.
Pour des mini pains plus réguliers
Pesez chaque portion de pâte à environ 20 g pour obtenir des mini burgers de taille uniforme.
Garniture fraîche et équilibrée
Goûtez la préparation au thon avant d’assembler : ajustez en sel, poivre ou mayonnaise selon votre goût. Ajoutez le maïs à la fin pour conserver son croquant.
Montage sans détremper le pain
Garnissez les mini burgers au dernier moment ou placez une feuille de salade en première couche pour éviter que le pain n’absorbe trop d’humidité.
Conservation
Les mini burgers garnis se conservent 24 h au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Les pains seuls peuvent être congelés jusqu’à 2 mois.
