Allumez le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius) et tapissez un plat de cuisson carré de 9 pouces de papier sulfurisé, en veillant à laisser un surplomb pour un retrait facile.
Deuxièmement, faites une pâte friable en mélangeant la farine d’amande, le beurre fondu, l’érythritol, l’essence de vanille et le sel dans un bol. Une fois le moule prêt, pressez le mélange dedans. Faites cuire au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il devienne un peu jaune. Laissez-le refroidir.
Troisièmement, préparez la garniture en mélangeant l’érythritol et le fromage à la crème dans un plat à mélanger et en battant jusqu’à consistance lisse. Ajoutez progressivement les œufs, puis l’essence de vanille. Garnissez la croûte refroidie avec ce mélange.
4. Remettez le cheesecake au four et faites-le cuire pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’il soit ferme mais un peu tremblotant au milieu.
5. Préparez la garniture aux noix de pécan pendant que le cheesecake est au four. Mélangez le substitut de cassonade et le beurre dans une casserole et fouettez pour faire fondre. Avant d’ajouter les noix de pécan, enrobez-les bien d’essence de vanille et d’un peu de sel.
6. Une fois la couche de cheesecake terminée, recouvrez-la du mélange de noix de pécan et faites-la cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
7. Une fois le dessert refroidi à température ambiante, vous pouvez le placer au réfrigérateur pour le refroidir complètement. Retirez-le du moule, coupez-le en barres et dégustez-le une fois refroidi.
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