Étape 1: PRÉPARER LE MÉLANGE DE GÉLATINE
– Dans un bol, mélangez 1/2 tasse d’eau avec la gélatine en poudre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que la gélatine s’hydrate.
Étape 2: FAIRE CHAUFFER LE MIEL
– Dans une casserole, combinez le miel de pissenlit, le sucre, le sel et le reste de l’eau (1,5 tasse). Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 115°C (240°F) sur un thermomètre à bonbon.
Étape 3: INCORPORER LA GÉLATINE
– Retirez la casserole du feu. Ajoutez le mélange de gélatine hydraté et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Étape 4: FOUETTER LE MÉLANGE
– Dans un grand bol, versez le mélange de miel chaud. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez à vitesse élevée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez encore quelques secondes.
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