Remarques
Variétés de mangues : Les mangues Tommy Atkins, Honey et Champagne se marient à merveille avec cette recette. Chaque variété apporte à la mousse son propre profil aromatique subtil.
Substitution de poudre de pudding : Si vous ne trouvez pas de pudding instantané à la vanille, vous pouvez le remplacer par de la gélatine sans saveur (1 sachet dissous dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède) pour la stabilisation.
Ajustement de la sucrosité : Goûtez votre purée de mangue avant de l’incorporer à la crème. Si vos mangues sont très sucrées, réduisez légèrement la quantité de sucre glace.
Idées de présentation : Servez dans des verres transparents pour mettre en valeur sa belle couleur, ou dressez dans d’élégants bols en verre pour une présentation plus formelle. Des dés de mangue fraîche, des flocons de noix de coco grillés ou un soupçon de zeste de citron vert constituent d’excellentes garnitures.
Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser de la mangue congelée pour cette recette ? Absolument ! La mangue congelée est parfaite pour cette mousse crémeuse à la mangue : une gourmandise parfaite en toute occasion . Décongelez-la complètement et égouttez l’excédent de liquide avant de la réduire en purée. La mangue congelée est souvent cueillie à maturité optimale, ce qui lui confère une saveur plus uniforme que la mangue fraîche.
Combien de temps la mousse se conserve-t-elle au réfrigérateur ? Bien couverte, elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Sa texture et sa saveur sont optimales le deuxième jour.Puis-je préparer cette recette sans produits laitiers ? Oui ! Remplacez la crème épaisse par de la crème de coco entière, réfrigérée toute la nuit. Fouettez la partie solide comme vous le feriez avec de la crème laitière.
Pourquoi ma mousse n’a-t-elle pas bien pris ? Cela se produit généralement lorsque la crème est trop ou pas assez fouettée. Assurez-vous d’obtenir des pics mous avant d’incorporer la purée de mangue. Assurez-vous également que votre purée de mangue est complètement refroidie avant de la mélanger.
Puis-je ajouter d’autres saveurs ? Bien sûr ! Une cuillère à soupe de jus de citron vert rehaussera magnifiquement le goût de la mangue. Vous pouvez également ajouter une pincée de cardamome ou de gingembre pour un goût plus complexe.
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