Conseils pratiques :
Bien égoutter la rhubarbe : ne zappez pas l’étape du dégorgement, elle évite que vos muffins ne deviennent spongieux à la cuisson.
Ne pas trop mélanger la pâte : pour des muffins bien aérés, mélangez la pâte à peine, juste assez pour incorporer les ingrédients.
Utilisez des caissettes en papier : cela facilite le démoulage et évite que les muffins accrochent au moule.
Surveillez la cuisson : selon la taille de vos moules, la cuisson peut varier. Piquez un muffin avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Conservation : conservez les muffins à température ambiante dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler une fois refroidis.
