Le hachoir, souvent fixé à une table grâce à une vis de serrage, faisait partie du quotidien culinaire. Il n’était pas rare de voir les enfants tourner la manivelle pendant que leur mère ou leur grand-mère assaisonnaient la préparation. Un vrai moment de transmission, qui sentait bon la cuisine maison.
Et aujourd’hui, qu’en fait-on ?
À l’époque des robots multifonctions et des recettes rapides, on pourrait penser que ce type d’objet a disparu… Pourtant, le hachoir manuel revient. Avec l’intérêt croissant pour le fait-maison, les circuits courts et la cuisine anti-gaspillage, il retrouve une place dans les foyers attachés à la qualité et à l’authenticité.
Certains modèles anciens, chinés en brocante ou retrouvés au grenier, deviennent même des objets décoratifs. D’autres, restaurés ou encore utilisables, reprennent du service pour préparer terrines, boulettes ou tartares maison.
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