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4 tranches d’ossobuco de veau (avec os)
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1 oignon
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1 carotte
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1 branche de céleri
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2 gousses d’ail
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400 g de tomates pelées concassées ou de concentré de tomates dilué
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1 verre de vin blanc sec
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500 ml de bouillon de bœuf (ou de volaille)
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1 brin de romarin
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2 feuilles de laurier
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Farine (pour saupoudrer la viande)
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Huile d’olive vierge extra
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Sel et poivre au goût
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Pour la gremolata (facultatif mais recommandé) : zeste de citron râpé + persil frais haché
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