ossobuco, une spécialité de la cuisine italienne

Avec quoi servir l’ossobuco de veau ?

L’ossobuco se déguste traditionnellement avec :

• un risotto à la milanaise au safran

• une purée de pommes de terre maison

• une polenta crémeuse

• ou des pâtes fraîches nappées de sauce

N’oubliez pas une petite cuillère pour savourer la moelle de l’os, élément emblématique de ce plat.

Astuces pour un ossobuco encore plus savoureux

• Cuisson longue : plus la cuisson est douce et longue, plus la viande est fondante.

• Le lendemain, c’est encore meilleur : comme beaucoup de plats mijotés, l’ossobuco gagne en saveur après repos.

• Version sans tomate : pour un ossobuco “en blanc”, supprimez les tomates et augmentez légèrement le bouillon.

• Cuisson au four : après ébullition, enfournez à 160°C pendant 2 heures dans une cocotte couverte.

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