4. Première levée
Placez la pâte dans un bol propre légèrement huilé. Couvrez avec un linge propre et laissez lever 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonner le pain
Dégazez doucement la pâte en appuyant dessus, puis façonnez-la selon vos envies : boule rustique, pain allongé ou petite miche.
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Deuxième levée
Couvrez à nouveau et laissez reposer 30 minutes pour une mie encore plus légère.
7. Cuisson
Préchauffez le four à 220 °C.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsqu’on tape dessous.
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