Pain maison classique : simple, moelleux et délicieux

👩‍🍳 Préparation

1. Activer la levure
   Dissoudre la levure sèche dans l’eau tiède. Mélanger doucement jusqu’à dissolution complète.

2. Préparer le pré-mélange
   Ajouter 120 g de farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
   Rassembler la pâte, couvrir et laisser reposer 15 minutes.

3. Former la pâte
   Ajouter l’eau tiède restante, mélanger, puis incorporer progressivement les 720 g de farine et le sel.
   Pétrir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte molle, souple et légèrement non collante.

4. Première fermentation
   Couvrir la pâte et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Façonnage
   Dégazer la pâte, la rassembler puis la diviser en deux parts égales.
   Former des boules et laisser reposer 10 minutes.

6. Mise en forme
   Fariner légèrement le plan de travail. Aplatir la pâte avec les doigts, puis la rouler vers l’intérieur.
   Répéter avec la seconde boule.

7. Dernier repos et cuisson
   Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
   Badigeonner d’un mélange de jaune d’œuf et de lait.

   Enfourner à 200°C (392°F) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

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