PARIS-BREST À LA PRALINE CROQUANTE
Étape 3: PRÉPARER LA PRALINE CROQUANTE
– Faites fondre le sucre à feu doux pour obtenir un caramel doré.
– Ajoutez les amandes et noisettes, mélangez bien.
– Étalez sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir. Concassez en morceaux.
Étape 4: ASSEMBLER LE PARIS-BREST
– Coupez le cercle de pâte en deux horizontalement.
– Garnissez la base de crème mousseline pralinée en réalisant de jolis dômes.
– Parsemez généreusement de praline croquante.
– Recouvrez avec la partie supérieure et saupoudrez de sucre glace.
