- Préparer la farine :
- Dans un grand bol, versez 400 g de farine en conservant un peu de côté pour ajuster la texture si nécessaire.
- Former un puits et ajouter la levure et l’eau :
- Creusez un puits au centre de la farine et ajoutez-y la levure.
- Versez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant avec les mains. Il est important d’ajouter l’eau petit à petit pour contrôler la texture de la pâte.
- Ajouter le sel et l’huile d’olive :
- Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez deux pincées de sel et l’huile d’olive.
- Mélangez doucement pour bien incorporer les ingrédients. Attention, le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure avant le mélange, car cela pourrait ralentir son action.
- Pétrir la pâte :
- Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et ne colle plus aux mains.
- Une astuce pour une pâte bien élastique consiste à l’étirer, la replier sur elle-même et la tordre légèrement.
- Repos et fermentation :
- Saupoudrez un peu de farine dans le bol, placez la pâte à l’intérieur et couvrez-la d’un film plastique.
- Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Pour un meilleur résultat, une fermentation plus longue (toute une nuit) est idéale.
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