1. Activer la Levure
Délayer la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme.
2. Mélanger les Ingrédients Secs
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger brièvement.
3. Incorporer les Œufs et la Levure
Ajouter les œufs et le mélange de levure. Pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois.
4. Ajouter le Beurre
Incorporer le beurre en petits morceaux, un à un, tout en continuant à pétrir. La pâte doit devenir lisse, souple et légèrement collante. Pétrir encore 10 minutes pour bien développer le gluten.
5. Premier Repos
Former une boule, couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
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