Conseils pratiques:
Pour réussir cette recette de pommes de terre froides farcies au thon, choisissez de préférence des pommes de terre de taille moyenne à chair ferme (type Charlotte, Amandine ou Belle de Fontenay). Elles tiennent bien à la cuisson et se creusent facilement sans se casser. Évitez les variétés trop farineuses qui risqueraient de s’effriter.
Le fromage frais doit être bien onctueux pour apporter une texture agréable à la farce. Sortez-le du réfrigérateur quelques minutes avant de le mélanger pour qu’il s’intègre plus facilement aux autres ingrédients. Si la farce semble trop compacte, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait ou un filet d’huile d’olive pour l’assouplir.
Pensez à bien assaisonner la farce et à goûter avant de garnir les pommes de terre. Vous pouvez aussi préparer cette recette la veille : un repos au frais de quelques heures permet aux arômes de se développer, et le plat se tient encore mieux à la dégustation. Parfait pour un buffet froid, un brunch ou une lunch box estivale prête à emporter !
