Préchauffer le four : Réglez le four à 400°F (200°C).
Préparer la sauce : Dans une grande casserole à fond épais, combinez le sirop d’érable et la crème 35 %. Portez à ébullition à feu moyen-élevé, puis laissez frémir 3-4 minutes en surveillant attentivement pour éviter tout débordement. Retirez du feu et réservez.
Préparer la pâte : Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre avec une mixette (ou un batteur à main) jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère, environ 2 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout, pendant environ 2 minutes au total.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine, la poudre à pâte et la pincée de sel. Mélangez pour une répartition uniforme.
Former la pâte : Incorporez les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs (farine-lait-farine-lait-farine). Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler pour préserver la légèreté.
Assembler : Versez la pâte dans un moule rectangulaire de 13 x 9 po (32 x 23 cm), légèrement graissé si nécessaire. Versez délicatement la sauce chaude à l’érable et à la crème sur la pâte, en la répartissant uniformément. La sauce s’enfoncera partiellement dans la pâte, c’est tout à fait normal !
Cuire : Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne joyeusement sur les côtés. Un cure-dent inséré dans le gâteau doit ressortir propre. Laissez tiédir 5-10 minutes avant de servir pour que la sauce épaississe légèrement.
Servir : Dressez le pouding dans des bols ou des assiettes creuses, bien chaud ou tiède, et nappez généreusement de sauce.
Comment servir
Faites briller votre Pouding Chômeur à l’Érable et à la Crème avec ces suggestions :
Bien chaud : Servez juste après le repos pour savourer la sauce fumante et le gâteau moelleux.
Crème fouettée : Une touche aérienne pour sublimer la richesse de la sauce.
Crème glacée : Une boule de vanille ou de caramel fondant dans la sauce chaude, un pur délice.
Présentation rustique : Servez dans des bols profonds pour un charme authentique.
Accompagnement : Un café corsé ou un thé noir pour équilibrer la douceur.
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