3. Réduction de la sauce
Pendant ce temps, versez la marinade réservée dans une petite casserole. Ajoutez-y un demi-verre de bouillon de poulet (ou une pastille diluée dans de l’eau chaude).
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié. Cela concentrera les saveurs.
4. Deuxième cuisson et glaçage
Sortez le plat du four et versez la sauce réduite sur les morceaux de poulet. Remettez au four pour encore 30 à 40 minutes en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour bien le laquer et l’empêcher de sécher.
5. Finition sous le gril
En fin de cuisson, passez le poulet 5 à 10 minutes sous le gril du four pour une peau dorée et légèrement caramélisée. Surveillez bien pour éviter qu’il ne brûle.
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