Culture du pourpier : conseils pratiques
Le pourpier se cultive aisément en pot ou en pleine terre. Il se sème à partir de graines ou par bouturage. Pour semer :
Répartissez les graines à la surface d’un terreau humide, en pot ou en pleine terre, à un emplacement lumineux ;
Si vous optez pour le bouturage, placez les tiges directement en terre humide ;
Maintenez l’humidité jusqu’à la germination, qui intervient au bout d’environ 2 semaines.
Attention : le pourpier est très envahissant. Il est conseillé de le couper avant la floraison pour éviter qu’il ne se propage trop rapidement, ou de le cultiver uniquement en pot.
Comment consommer le pourpier ?
Le pourpier se consomme de nombreuses façons. Toujours bien laver les feuilles et tiges avant de les manger crues ou cuites. Pour réduire la teneur en oxalates, faites-les bouillir : cela élimine jusqu’à 87 % des oxalates.
Quelques idées pour intégrer le pourpier à vos plats :
Ajoutez une poignée de feuilles à vos salades pour leur apporter une note acidulée et croquante ;
Incorporez-le dans les soupes, ragoûts ou currys pour relever vos recettes ;
Mixez-le dans des smoothies sucrés ou salés pour profiter de ses bienfaits santé.
