Si vous souhaitez faire un choix éclairé en achetant vos pâtes, voici quelques astuces :
- Privilégiez les pâtes de blé durpour une meilleure tenue à la cuisson.
- Lisez la liste des ingrédients: les pâtes 100 % blé dur sont souvent plus savoureuses.
- Regardez le mode de séchage: un séchage lent à basse température est un bon indicateur de qualité.
- Évitez les additifs inutilesqui modifient la couleur de façon artificielle.
Une histoire de blé et de transformation
La couleur des pâtes crues est influencée par la variété de blé, les procédés de mouture, les réactions chimiques comme la formation de furosine, les conditions de stockage et même les préférences des consommateurs. Que vous préfériez des pâtes claires ou foncées, sachez que chaque nuance raconte une histoire sur leur fabrication.
Alors, la prochaine fois que vous ferez cuire des pâtes, prenez un moment pour observer leur couleur et imaginer tout le chemin qu’elles ont parcouru avant d’arriver dans votre assiette !
