Conseils pratiques:
Choix du pain : Plus le pain est rassis, mieux il absorbera le lait. Vous pouvez utiliser de la baguette, du pain de campagne ou même du pain complet pour une version plus rustique.
Temps de trempage : Pour un pudding bien moelleux, veillez à ce que le pain soit complètement imbibé de lait avant de l’écraser. Si nécessaire, laissez reposer un peu plus longtemps.
Cuisson parfaite : La cuisson lente à 180°C permet au pudding de cuire uniformément sans se dessécher. Pour éviter qu’il ne brunisse trop sur le dessus, vous pouvez le recouvrir d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
Démoulage facile : Pour éviter que le pudding ne colle, utilisez du papier sulfurisé et beurrez généreusement les bords du moule. Laissez-le tiédir avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Conservation : Ce pudding se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour lui redonner tout son moelleux, passez-le quelques secondes au micro-ondes ou réchauffez-le légèrement au four.
Avec ces astuces et variantes, le pudding du Nord n’aura plus aucun secret pour vous ! 😋
