1️⃣ Éplucher et couper les pommes de terre
Épluche soigneusement les pommes de terre, puis coupe-les en morceaux de taille moyenne et régulière.
👉 Cette étape est essentielle : une taille homogène garantit une cuisson uniforme et une texture parfaite.
2️⃣ Cuisson douce dans le lait
Dépose les morceaux de pommes de terre dans une casserole à fond épais.
Verse le lait jusqu’à ce qu’il arrive presque à hauteur des pommes de terre (elles ne doivent pas être totalement submergées).
Ajoute une belle pincée de sel.
3️⃣ Mijoter lentement
Fais chauffer à feu doux et porte lentement à frémissement.
Laisse cuire 20 à 25 minutes, en remuant délicatement de temps en temps pour éviter que le lait n’attache au fond.
✨ Pendant cette cuisson, les pommes de terre absorbent le lait, s’imprégnant de sa douceur. Il restera un peu de liquide : c’est lui qui donnera à la purée son velouté incomparable.
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