Astuces pour réussir votre ragoût de bœuf
Choix de la viande : préférez une viande à mijoter riche en collagène (paleron, gîte, macreuse). Elle deviendra fondante après cuisson lente.
Cuisson longue et douce : laissez le ragoût mijoter lentement pour développer un maximum de saveurs.
Épaissir la sauce : la farine en début de cuisson aide, mais vous pouvez aussi retirer le couvercle en fin de cuisson pour réduire légèrement la sauce.
Ajoutez une touche de vin rouge : pour plus de profondeur, déglacez la cocotte avec 150 ml de vin rouge avant d’ajouter le bouillon.
Laissez reposer : le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain !
Suggestions d’accompagnement
Le ragoût de bœuf aux carottes, pommes de terre et petits pois est un plat complet à lui seul. Mais vous pouvez aussi l’accompagner de :
Pain de campagne croustillant ou baguette pour saucer.
Riz blanc ou pâtes fraîches si vous voulez plus de féculents.
Une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Côté vin, un Côtes-du-Rhône, Bordeaux ou Corbières fera merveille avec la richesse du plat.
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