5. Ajouter les légumes
Au bout d’1 h 30 de cuisson, ajoutez les carottes.
20 minutes plus tard, ajoutez les pommes de terre.
Enfin, ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Laissez mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et la viande fondante.
Astuces pour réussir votre ragoût de bœuf
Choix de la viande : préférez une viande à mijoter riche en collagène (paleron, gîte, macreuse). Elle deviendra fondante après cuisson lente.
Cuisson longue et douce : laissez le ragoût mijoter lentement pour développer un maximum de saveurs.
Épaissir la sauce : la farine en début de cuisson aide, mais vous pouvez aussi retirer le couvercle en fin de cuisson pour réduire légèrement la sauce.
Ajoutez une touche de vin rouge : pour plus de profondeur, déglacez la cocotte avec 150 ml de vin rouge avant d’ajouter le bouillon.
Laissez reposer : le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain !
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