Étape 7 : Deuxième levée
Couvrez les croissants d’un torchon propre et laissez-les lever 1 à 2 heures dans un endroit tiède.
Ils doivent doubler de volume et devenir légers au toucher.
Étape 8 : Dorure et cuisson
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Badigeonnez les croissants avec un mélange de jaune d’œuf et de lait à l’aide d’un pinceau.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et feuilletés à souhait.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Vous pouvez ensuite les saupoudrer de sucre glace pour une touche sucrée et élégante.
Conseils pour réussir la recette complète des croissants maison
Choisissez un beurre de qualité : le beurre doit être riche (82 % de matière grasse minimum). C’est lui qui donnera ce goût authentique et ce feuilletage unique.
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